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「藻塩×ジャワカカオ」

「藻塩×ジャワカカオ」

瀬戸内上蒲刈島(かみかまがりじま)の“海人の藻塩”と、インドネシアジャワ産カカオのガナッシュ .

インドネシア・ジャワカカオ
酸性の土壌で雨が多い為、カカオの乾燥は薪を燃やし熱風乾燥します。特有の燻製の香りと、オレンジ・プラムの様な甘さや酸味が特徴です。

海人の藻塩
瀬戸内海に浮かぶ上蒲刈島で美しい海水と海藻・ホンダワラを原料に作られています。まろやかで奥深いコクと、海の旨みが口にひろがります。
https://www.moshio.co.jp/

ジャワカカオ特有の燻製香と藻塩の磯の香りが口に広がり、塩味の対比効果でオレンジやプラムのような酸味と甘味がを引き立て、最後に程良い苦みを残します。
鰹節の様なニュアンスを感じ、日本人のDNAで感じる一粒です。
日本酒またはワインとのペアリングをお楽しみください。