CACAO & CHOCOLAT （Grenada🇬🇩カカオ) 60g グレナダカカオ＆ショコラ 焙煎したメキシコカカオに甜菜糖のキャラメルと同産地メキシコ70％のクーベルチュールをコーティング。 カカオ：メキシコ(アウロラ) / Mexico(AURORA) 2,500年以上前、ソコヌスコ地域のマヤ文化の古代モカヤの祖先が、カカオの栽培を始めた最初の人であり、チョコレートの最初の消費者であったと言われています。1950年まで、レアルデルソコヌスコと呼ばれるカカオは、地元の消費を主な目的として栽培されていましたが、ロス州イロニアデルデスティノのロザリオイザパ農業研究センターを通じて、ココア事業に対するメキシコ州の政策としてハイブリッドに置き換えられました。 Centro de Agroecología San Francisco de Asis AC(CASFA)は、2500の世帯の生産者が所属するオーガニック農産品生産者グループです。ソコヌスコの絶滅の危機に瀕している野生のカカオ及びカカオレアル＝王室のカカオを生物多様性に配慮したビジネスプランの元、救済再生活動を行っています。 Cooperativa Productores Ecológicos La Aurora-アウロラエコロジー生産者組合はCASFAに所属するトゥサンタン地区の協同組合です。この生産者組合ではホワイトオークで作られたシリンドロ（樽）にウェットマス状のカカオ豆と果肉を投入し発酵を行っています。24時間毎に樽を回転させ、攪拌しながら発酵を進めることでカカオの果肉の果汁が漏れることなくカカオ豆に閉じ込められフルーティかつジューシーな風味を作り上げます。手間がかかるために他の生産者組合は止めてしまった伝統的手法を今も丁寧に続けて生産しています。 【オンラインショップご注文方法】 オンラインショップでのご注文となりますのでお問い合わせは下記をご参照いただいてからお願いいたします。 ・購入方法は ①ゲスト購入(会員登録なしのまま購入) ②会員登録後購入(住所入力が次回より省かれます) のいずれかになっており、会員登録は強制ではございません。 ・決済方法は ①クレジットカード ②コンビニ決済 ③銀行振込 　以上がご利用いただけます。 ※ 領収書の発行・到着指定日時がございましたら備考欄にご記入ください。 お渡し用袋は別途有料となります。